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黄瓜炒肉片

黄瓜炒肉片的做法

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“今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧,其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜，那有啥可说的呢？通常情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，如何不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，翠绿的颜色？那我就来揭秘吧，很简单，切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。”

食材明细

主料

肉片 50克
黄瓜 1根

辅料

蒜 3瓣
红辣椒 半个
料酒 1勺
淀粉 1勺
油盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黄瓜炒肉片的做法步骤

1
准备好原材料，黄瓜加入少许盐先腌制一下。
2
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下。
3
热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒。
4
肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
5
翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。
6
翻炒几下后加入适量的盐调味即可，盛入盘中。
7
端上桌了。

小窍门

1.黄瓜片提前用盐腌制析出水分；2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味；3.炒制时大火快炒，肉片翻炒变色，而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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