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香芹牛肉丝

香芹牛肉丝的做法

1张图片

“以前总是把牛肉丝炒的很老，经过无数次的操练，终于掌握了炒牛肉丝的诀窍。”

食材明细

主料

牛肉 300克

辅料

香芹 100克
红椒丝 10克

配料

油 15克
盐 5克
葱适量
姜 5克
老抽 5克
淀粉 5克
鸡精 2克

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

香芹牛肉丝的做法步骤

1
牛肉洗净切丝，用开水焯一下
2
牛肉丝用干淀粉抓匀，香芹切段
3
葱姜用热油爆香
4
下入牛肉丝滑散煸炒
5
然后调入蚝油、老抽继续翻炒
6
最后下入香芹，调入盐、鸡精炒匀即可

小窍门

1、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；
2、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。

来自美食天下葛思嘉的作品

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