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云顶曲奇

云顶曲奇的做法

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“不知为何，一时间我的盆友圈又疯的全是晒云顶曲奇，看着那一朵朵的曲奇，甚是娇嫩，瞬间被它吸引。
另外提示下，这种曲奇挤的层数在3层左右，不可太高，否则中间不容易烤透，也会导致不易熟哦”

食材明细

主料

黄油 120克
淡奶油 100克
低筋面粉 220克
糖粉 55克
盐 2克

辅料

百利甜酒 几滴

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

云顶曲奇的做法步骤

1
黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印
2
然后加入盐低速打发至顺滑，再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀
3
淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右（天气较冷就加热到70~80度，加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤）
4
低筋面粉提前过筛，备用
5
待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀
6
一次性加入过筛的低粉，用刮刀拌匀至无干粉、颗粒
7
再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里，在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇，裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动，挤三层半左右即可
8
将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟
9
烤至金黄，出炉咯
10
如果要做成抹茶、可可味的，低筋面粉等量替换7克左右即可

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使用的厨具：电烤箱

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