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翡翠虾仁蒸蛋

味谷的养生厨房

翡翠虾仁蒸蛋的做法

3张图片

“蒸蛋本身味道就很鲜美，再加上鲜虾的美味，更是鲜上加鲜，是集鲜、嫩为一体的佳肴!虾仁蒸蛋口感嫩滑，鲜美无比，再放些碧绿的青豌豆在上面，美得让人无法抗拒，你一定要做来尝一尝。”

食材明细

主料

虾 10只
鸡蛋 3个
青豆少许

辅料

料酒 1勺
盐 1小勺
白胡椒粉 1小勺

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

1
准备好材料。
2
虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;
3
剥去虾壳，留下虾尾；
4
放入盐；
5
放入胡椒粉；
6
倒入少许料酒，搅拌2腌制20分钟;
7
腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
8
鸡蛋打撒；
9
倒入盘内；
10
加入400ml的水；
11
放入盐，搅拌一下；
12
撇去表面的泡沫;
13
放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。
14
打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；
15
把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。
16
习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍，2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

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使用的厨具：蒸锅

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