菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜湘菜

湖南特色口味虾

鹏哥做湘菜

湖南特色口味虾的做法

1张图片

“湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。”

食材明细

主料

小龙虾 1000g

辅料

盐 3茶匙
鸡粉 2茶匙
白糖适量
八角 3个
桂皮 2片
香叶 3片
料酒 5ml
茶油 2ml
花椒 5g
老抽 2茶匙
葱各少许
豆瓣酱 适量
食用油 300ml
干辣椒 10g
水淀粉 5ml
孜然粉 适量
油泼辣子 适量
红紫苏 适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

湖南特色口味虾的做法步骤

1
小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2
干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3
用油起锅
4
倒入葱姜蒜爆香。
5
倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6
倒入紫苏煸香
7
倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8
注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9
倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10
装盘即可。

小窍门

一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。

来自美食天下鹏哥做湘菜的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜湘菜

你可能还喜欢

更多

热菜湘菜