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榨菜清炒潮白黑鱼片

榨菜清炒潮白黑鱼片的做法

1张图片

“榨菜清炒潮白黑鱼片这道菜特别适合夏天吃，做法简单，味道爽口！当成菜汤也是非常美味的。”

食材明细

主料

潮白黑鱼 1条
榨菜适量

辅料

辣椒适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

榨菜炒潮白黑鱼片的做法步骤

1
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清洗干净，切片；辣椒切丝。将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。
2
热锅加油下椒丝炒香。
3
再将带骨鱼块下锅煸炒。
4
炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。
5
再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。
6
微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，就完成了。

小窍门

1.鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。
2.榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：炒锅

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