广式粽子

4张图片

“千载悠悠成习俗，万户家中缠米粽，又是一年端午时。我开始啄磨起今年要包个什么馅的粽子呢？以前都是看着妈妈和婆婆包粽子，各有特色，妈妈包的是四角粽，婆婆则是三角粽。但是我一向喜欢馅多过外皮，所以三角的包法显然满足不了这要求。于是果断弃之......”

主料

辅料

1
去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2
因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3
粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4
广式腊肠切成1CM左右厚片。
5
糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6
摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7
这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8
用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9
用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10
叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11
包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12
接着将另一端如法炮制。
13
用草绳系好两端就成了。
14
草绳要系得紧些但又不可太紧哦！