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开州泡椒鳝鱼

重庆美食频道
开州泡椒鳝鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

开州泡椒鳝鱼的做法步骤

  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：1
    1
    鳝片洗净血水
  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：2
    2
    泡姜、泡椒、大蒜、大葱、大红椒、芹菜切好装盘备用
  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：3
    3
    八成油温下鳝鱼片，炸干水分，炸至皮酥肉嫩捞出备用
  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：4
    4
    用炸膳鱼剩下的油约250ml，倒入蒜片大葱炝锅，再倒入泡椒泡姜翻炒，加入白糖，加盐调味。
  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：5
    5
    倒入鳝鱼，加入料酒，加小许水，中火焖煮5分钟
  • 开州泡椒鳝鱼的做法步骤：6
    6
    倒入红椒芹菜翻炒，在水芡中加入鸡精味精倒入锅中，大火收汁，最后装盘。

小窍门

炸鳝鱼的时候，会看到鳝片卷曲再伸直，重复三次，火候就刚刚好。
来自 美食天下 重庆美食频道 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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