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『湘味』腊豆烧豆腐

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“不知道有没有看过（中华小当家）的人在一次与黑暗料理界在黄浦江上，第三次（麻婆豆腐）对决中因小当家被他人陷害导致黄豆发酵成了腊豆，弄巧成拙小当家灵机一动把腊豆和豆腐味道综合一起成为举世无双（大魔术熊猫麻婆豆腐），为了真实自创出新作腊豆烧豆腐，主要以湖南以辣为主制作出了（腊豆烧豆腐）其味道更为鲜美，豆香四射。”

食材明细

主料

豆腐 500g
腊豆 20g

辅料

盐 3g
白糖适量
辣椒油 3ml
鸡汁鲜 3ml
豆瓣酱 适量
料酒 4茶匙
食用油 200ml

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

腊豆烧豆腐的做法步骤

1
洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。
2
热油起锅加入豆瓣酱炒香。
3
倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。
4
加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。
5
装盘撒上葱花即可。