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黄豆素高汤

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“平时备着一锅高汤，可为菜肴增添鲜味，无论涮素火锅、炖菜、烧菜、烩菜，都可以广泛使用。可放入冰块盒子中，然后放入冷冻室,可存放一个星期，如放冷藏室，可存放3天。”

主料

辅料

1
材料：黄豆200克、胡萝卜1根（约230克）、甜玉米1根（约230克）、干海带60克、干香菇30克
2
所有材料洗净，黄豆浸泡8小时。胡萝卜切滚刀块，玉米切成小块，干香菇泡软（保留香菇水），海带浸泡15分钟，撕成小块，海带上的白色物质是甘露醇，它是海带特有的美味要素，易溶于水，具有利尿、降压、消肿的功效，因此不宜过分用力搓洗和浸泡太长时间，以免营养和鲜味流失。
3
锅内放入所有材料、香菇水、适量清水，煮开后转小火煮2小时即可。（水要放太多，否则味道不够鲜，煮后的黄豆可以在早餐时用来打豆浆喝）
4
待汤晾凉后，倒入冰块盒子中放冷冻室，制成素高汤冰块，需要时取用。

来自美食天下 Joanne爱素食的作品

使用的厨具：汤锅

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