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《湘味千层扣肉》---层层相扣

《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法

3张图片

“这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。”

食材明细

主料

酥肉 500克
干菜 60克
干红椒 3克
辣椒末 3克

辅料

八角 2颗
老干妈 30克
酱油 3克
蚝油 3克
味精 1克
鸡精 1克
盐适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

湘味千层扣肉的做法步骤

1
将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
2
切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
3
将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4
干菜温水泡发至软，切碎。
5
干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
6
炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
7
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
8
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
9
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
10
翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

小窍门

特点：
微辣、香软，油而不腻。

来自美食天下菜虫1006 的作品

使用的厨具：炒锅

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