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一碟酱卤牛肉

一碟酱卤牛肉的做法

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“酱牛肉夏日必备，其实做法超级简单。
超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏实。
自己做给家人吃很靠谱，而且还可以大露一手，称赞大大的。
卤完肉最后还可以剩下老汤，下次卤更赞。

对于运动健身者，这个酱牛肉再适合不过了~”

食材明细

主料

牦牛腱子肉 1000g

辅料

八角 2个
花椒适量
胡椒适量
草果 1个
茴香适量
冰糖适量
橘皮适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜片 3片
葱段 2根
甜面酱 适量
盐适量
桂皮适量
香叶 3片

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
简单难度

酱卤牛肉的做法步骤

1
准备好食材
2
牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
3
为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌一下，这一步需要提取一天完成。
4
把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面，备用。
5
取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
6
再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，也可以放2根干辣椒。
7
同时，另取一个锅焯水，牦牛腱子肉直接凉水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
8
砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力，就可以了哦。
9
卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样更入味。
10
牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。

小窍门

1.牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉，这样锯齿切薄片才不会散，而且入味。
3.卤水过滤一些，可以重复使用的哦。

来自美食天下一米步子的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅

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