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一碟酱卤牛肉的做法

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酱牛肉夏日必备,其实做法超级简单。
超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多,而且吃的不踏实。
自己做给家人吃很靠谱,而且还可以大露一手,称赞大大的。
卤完肉最后还可以剩下老汤,下次卤更赞。

对于运动健身者,这个酱牛肉再适合不过了~

食材明细

主料
  • 牦牛腱子肉 1000g
辅料

酱卤牛肉的做法步骤

  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:2
    2
    牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:3
    3
    为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:4
    4
    把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面,备用。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:5
    5
    取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:6
    6
    再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,也可以放2根干辣椒。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:7
    7
    同时,另取一个锅焯水,牦牛腱子肉直接凉水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:8
    8
    砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力,就可以了哦。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:9
    9
    卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样更入味。
  • 一碟酱卤牛肉的做法步骤:10
    10
    牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。

小窍门

1.牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉,这样锯齿切薄片才不会散,而且入味。
3.卤水过滤一些,可以重复使用的哦。
来自 美食天下 一米步子 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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