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鱼汁香葱烧豆腐

鱼汁香葱烧豆腐的做法

2张图片

“那天吃了柠檬鱼露烧鱼，把剩下的鱼汁留下了，把豆腐改刀成块儿后放在锅里和鱼汁一起泡两小时，晚上放在冰箱里，第二天拿出来煎，相当美味。”

食材明细

主料

豆腐约450克
香葱 2棵
绿椒 1枚
红椒 1枚
鱼汁约1杯
姜 1块

辅料

生抽 1大匙
鱼露 1小匙
胡椒粉 1/3小匙

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

鱼汁香葱烧豆腐的做法步骤

1
吃完鱼后汁倒入锅里，把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时，然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜；
2
葱切段、辣椒切圈、姜切丝，开锅，中低火，放菜油2大匙，放入葱段熬出色来；
3
把葱和油都分别盛起，看，油变得成绿色，可香了；
4
再开锅，锅放刚熬的葱油和姜丝，从盒子里取出豆腐，中火慢慢煎成两面金黄色；
5
倒入盒子里的鱼汁，不够汁时可加热水约3大匙，加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道，只是靠原来鱼汁的味道不够的，中慢烧约10分钟；
6
最后倒入辣椒圈和熬过油的葱，稍翻几下可出锅了，一个字：香。

小窍门

豆腐经过浸泡十分入味。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：不粘锅

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