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咸蛋肉片炒椰菜花

咸蛋肉片炒椰菜花的做法

2张图片

“咸蛋除用来下饭或下粥，还可以用来在做菜时做佐料味道很不错，不过要记得在放盐时减量或免盐。”

食材明细

主料

椰菜花 约350克
肉片约100克

辅料

熟咸蛋 1/2只
姜 1小块
葱 1棵
蒜头 2瓣
青蒜 2瓣
冬菇 3朵
白糖 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
白酒 1大匙

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

咸蛋肉片炒椰菜花的做法步骤

1
把菜花洗后放在锅里中慢火煸软和微焦；
2
与此同时咸蛋切碎、姜、葱、冬菇切丝、蒜头、青蒜切片；
3
把腌过的肉片滑炒至熟，出锅备用；
4
锅不洗，升大火，锅热再放菜油约1大匙，倒入姜葱蒜爆香；
5
倒入冬菇稍爆炒；
6
先入咸蛋，翻炒几下，再下菜花和青蒜，放白糖约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜匀；
7
倒入肉片，在锅边淋入白酒1汤匙，兜几下可出锅。

小窍门

一、菜花不焯水面改成慢火干煸，不会失去原味和营养，而且更添些少韧感；

二、菜里加了咸蛋，就不再放盐了，免得过咸。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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