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宫爆菇丁

宫爆菇丁的做法

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“鲜辣酥香、菇丁滑脆，辣中有甜、甜中带酸。”

食材明细

主料

辅料

菜籽油 3茶匙
红苕粉 2茶匙
醋 2茶匙
白糖 2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
盐 0.5茶匙
味精 0.5茶匙
干海椒 2根
大葱 1根

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫爆菇丁的做法步骤

1
杏鲍菇，清洗表皮；
2
切成方丁；
3
放盐拌匀，腌十分钟；
4
挤去盐水，洒红苕粉，抓匀。
5
花生米，用清水淘洗、约泡；
6
沥水后放入冷锅，倒入菜籽油，开小火；
7
待有均匀的叭叭炸声，捞出。
8
荸荠切丁，大葱、干海椒切颗。
9
多油，烧至六七成热倒入菇丁；
10
炸约一分钟左右捞出。
11
少油，小火下干海椒颗炸香；
12
倒入菇丁、荸荠丁、花生米；
13
大火，倒入红苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水调的汁；
14
翻炒至汁干，下葱颗；
15
倒匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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