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八寸芒果慕斯蛋糕

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八寸芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“夏天到了，想吃蛋糕，可以奶油又容易化。怎么办？有办法，可以做慕斯蛋糕，这款蛋糕最适合夏天吃，经过冰箱冷藏，吃起来冰凉爽品。用蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕吃着不腻，很适合夏天吃。”

食材明细

主料

戚风蛋糕坯 （八寸）两片
芒果泥 300克
芒果粒 适量
淡奶油 300克
细砂糖 40克
牛奶 50克
吉利丁片 18.5克

辅料

酸甜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
2
将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
3
戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
4
剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
5
吉利丁片放在冷水中进行软化。
6
接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
7
将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
8
淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
9
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
10
用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
11
将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
12
然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
13
做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
14
从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15
中间放适量芒果丁。
16
将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
17
冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
18
在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
19
成品图。
20
成品图。

小窍门

1.淡奶油打发不要打硬，不容易混合。
2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。
3.芒果也可以换成其它水果，比如草莓，就变成了草莓慕斯。

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使用的厨具：破壁机、电烤箱

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