““口水鸡”是一道非常有名的四川风味的凉菜。饭店里的口水鸡一般是用整只鸡来做，今天我用4个鸡腿做的。简单美味，去掉鸡腿骨，腌渍20分钟，蒸制后浇上辣椒红油，麻辣红油浸过鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想就直流口水，这可能就是口水鸡🐔的来由吧。”

主料

• 鸡腿 4个
• 辣椒粉 50g
• 姜 5块
• 葱 1颗
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 5颗
• 花生米 10g

辅料

• 植物油 10g
• 盐 5g
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 料酒 1勺