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老坛酸菜牛肉面

谁抢了我的雪碧

老坛酸菜牛肉面的做法

1张图片

“上次为了做酸菜鱼买了三袋老坛酸菜，总得把这酸菜吃掉啊，想着老坛酸菜牛肉面味道不错，试一下。”

食材明细

主料

牛肉适量
老坛酸菜 适量
手擀面 适量

辅料

红尖椒 适量
油菜五棵
胡萝卜 一根
桂皮两小段
八角三颗
花椒一小把
草果一颗
肉蔻一颗
白芷两小片
姜五片

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

1
牛肉切块，沸水焯一下，撇去浮沫，用凉水冲洗干净。
2
砂锅内放适量水，放牛肉，放姜，桂皮八角花椒草果肉蔻白芷用纱布包好大火炖煮。水开时放料酒，转小火慢慢炖。
3
炖牛肉时准备其他材料。老坛酸菜洗净切丝。
4
牛肉炖二十分钟后（如果不烂熟也可以多炖一会），关火成出备用。另起一锅放油。
5
油热后放酸菜煸炒，炒出香味后放牛肉继续煸炒。
6
放红尖椒继续煸炒。
7
锅内添水，放切好的胡萝卜厚片小火炖煮。此时可以另起锅煮面条，顺便把油菜跟面条一起煮了。面熟后捞出沥水备用。
8
酸菜牛肉炖煮10分钟后即可。准备碗，放入面条，捞出酸菜牛肉，胡萝卜，油菜摆盘，碗内倒入炖酸菜牛肉的汤。搞定。可以吃了。
9
成品图

小窍门

如果家里有高汤也可以用高汤炖酸菜牛肉。味道会更好。

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使用的厨具：煮锅

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