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清蒸梅童鱼

泡茶等花开

清蒸梅童鱼的做法

2张图片

“梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也只不过十多厘米，通体金黄，娇嫩鲜美。”

食材明细

主料

梅童鱼 300g

辅料

油适量
蒸鱼豉油 适量
姜适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸梅童鱼的做法步骤

1
准备好食材…
2
从梅童鱼的头部捏住鱼鳃，把鱼鳃和鱼肚一并拉出，洗净沥干水份
3
把沥干水份的鱼整齐码入盘中，撒盐，姜，料酒，白糖腌制十分钟
4
水烧开，将鱼放入锅中大火蒸五分钟后关火焖2分钟
5
蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片。淋上蒸鱼豉油和葱花，在浇上一大勺烧至八九成热油即可。
6
成品图
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成品图

小窍门

蒸鱼的时间可根据鱼的大小来决定，时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了会影响鲜美度。

来自美食天下泡茶等花开的作品

使用的厨具：蒸锅

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