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鹌鹑蛋扣肉

绿野薄荷
鹌鹑蛋扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

鹌鹑蛋扣肉的做法步骤

  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：1
    1
    主要原料。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：2
    2
    五花肉切成大块备用。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：3
    3
    将五花肉洗净，放入锅里，加葱姜，料酒，大料，煮到六成熟捞出。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：4
    4
    趁着热，在肉皮上抹上酱油，放入油锅将肉皮炸至虎皮状（盖好锅盖，避免溅油烫伤）
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：5
    5
    将炸好的肉切成大片备用。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：6
    6
    鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：7
    7
    将五花肉片皮朝下码在盆里，周围放鹌鹑蛋，放葱姜，大料，酱油，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，上蒸锅蒸一个半小时。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：8
    8
    蒸熟的扣肉，滗去汤汁，扣在盘子里。码号好形状。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：9
    9
    将滗去的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。
  • 鹌鹑蛋扣肉的做法步骤：10
    10
    鹌鹑蛋扣肉。
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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