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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

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““蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈而且清淡爽口，酸甜稍辣噢。”

食材明细

主料

黄瓜 1条
大蒜 2颗
红辣椒 2个

辅料

植物油 10g
盐 3g
香醋 1勺
白糖少许
蒸鱼豉油 少许
老抽少许
生抽 2勺

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
食材准备好
2
黄瓜尽量选择直的便于操作。
3
黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
4
掉过头从尾部呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
5
切好拉开的样子
6
成功的蓑衣黄瓜应该提起黄瓜绵绵不断哈哈
7
2勺生抽，1少香醋，少许白糖，3克盐，1勺蒸鱼豉油，少许老抽，搅拌均匀。
8
将切好的黄瓜盘好。
9
调好的酱汁淋在上面。
10
蒜用压蒜器蒜汁都渗透到黄瓜里面了。
11
植物油放花椒，红辣椒煸香。
12
淋在蒜末上面，清爽可口。不着急吃可以盖上保鲜膜冷藏30分钟，酱汁渗透入味味道棒棒哒。

小窍门

【小贴士】
1.黄瓜用新鲜没有进冰箱的最好。
2.黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3.大蒜用压蒜器做出来口感更加好。
4.植物油将花椒红辣椒煸香淋在蒜末上面激发蒜香。

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使用的厨具：炒锅

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