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蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法

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一到夏天总是没有食欲,酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。

食材明细

主料
辅料
配料

蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:1
    1
    黄瓜两侧分别放一根筷子,刀与黄瓜成90度,垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:2
    2
    将黄瓜反过来,没切过的那面朝上,刀与黄瓜成45度角,继续垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:3
    3
    切好的黄瓜放入碗中,均匀的撒上一些盐,腌制20分钟,再用清水冲去盐分
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:4
    4
    姜切丝,葱切花,干辣椒剪成段
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:5
    5
    将糖,盐,生抽,香醋在小碗中调匀,倒入少许凉白开稀释
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:6
    6
    锅内倒少许油,煸香花椒
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:7
    7
    将花椒滤出,倒入干辣椒,葱末,姜丝,炒出香味
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:8
    8
    倒入碗中的调料,搅拌至白砂糖熔化
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:9
    9
    待汤汁晾凉后,浇在黄瓜上,冰箱冷藏2小时后食用,味道更佳

小窍门

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。

我家的白砂糖不那么甜,我加了3茶匙。如果用绵白糖的话,酌情减量。

糖醋汁可以个人口味适度调整,最好先尝一下再下入锅中。
来自 美食天下 寂静不语 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐   开胃  

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