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蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜

蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法

1张图片

“一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。”

食材明细

主料

黄瓜一根

辅料

香葱适量
姜 2片
干辣椒 3个
花椒适量

配料

盐 1/2茶匙
白砂糖 3茶匙
生抽 1汤匙
镇江香醋 1茶匙
凉白开 适量

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片
2
将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片
3
切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分
4
姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段
5
将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释
6
锅内倒少许油，煸香花椒
7
将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味
8
倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化
9
待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

小窍门

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。

来自美食天下我在等风的作品

使用的厨具：平底锅

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