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蚬子炖茄子

蚬子炖茄子的做法

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“蚬子炖茄子，以前饭店吃过的一道菜，今天自己动手做着试试，味道不错，老公和儿子都挺喜欢吃！哈哈全部吃光。”

食材明细

主料

蚬子适量
茄子适量

辅料

葱适量
油适量
五香粉 少许
盐适量
酱油少许

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

蚬子炖茄子的做法步骤

1
蚬子买回来用水泡一下，多清洗几遍。
2
茄子洗净切滚刀块，放少许盐腌5分钟左右，茄子变软后冲洗一遍，沥干水分备用。
3
锅内热油放葱姜蒜爆锅
4
倒入茄子，放五香粉，酱油大火翻炒。
5
翻炒软后，把蚬子铺在茄子上，放入适量的水，盖上盖子改中火焖一个蚬子全部开口。
6
然后收汁，放入盐，翻炒均匀，撒上香菜出锅，(家里没有香菜了，我放的葱花）

小窍门

茄子提前腌制一下，下锅后不吸油，不粘锅。蚬子开口后不可煮太久，否则肉质发硬，影响口感我没有放味精，蚬子在里面已经很鲜了哦！调料少放一点，要茄子和蚬子的原汁原味更好吃！

来自美食天下婉婷厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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