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蛋黄豆沙月饼的做法

  4张图片

最近温度略降,月饼可以开始烤起来了! 大大的咸蛋黄,香甜的豆沙,自己做的就是好吃,不油不腻,干净卫生!家里的吃货有一个是不爱吃甜食的,可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊,裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的,咬了一口之后就停不下来,说比外面买的好吃,蛋黄也实在,还墙裂要求带几块去单位和同事分享,哈哈。

食材明细

主料
辅料

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    先把蛋黄泡油2-3天,让蛋黄回油。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    放烤箱170度烤8-10分钟,然后取出放凉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    然后倒入面粉和奶粉,搅拌。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    揉成团,密封静置1小时。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    趁这个空隙处理馅料:蛋黄包入豆沙馅儿。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    滚圆,每个约45g。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    取出静置好的面团分割成约30g一个。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    下面开始正式包月饼!饼皮捏成中间厚四周薄。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    包入豆沙蛋黄馅儿,用虎口慢慢往上推,滚圆。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    粘上稍许面粉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    模具撒面粉,转一圈,倒出多余的粉。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    月饼球放入模具,可以用手掌略压平一点点。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    压出花型,慢慢提起模具。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:15
    15
    看上去还不错哈。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:16
    16
    送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:17
    17
    蛋黄液打散。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:18
    18
    从烤箱取出月饼,在表面刷上薄薄一层蛋黄液,侧面不用刷。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:19
    19
    接着再烤15分钟左右出炉即可。
  • 蛋黄豆沙月饼的做法步骤:20
    20
    成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作,我所选择的花纹都比较传统常见,寓意也比较朴实美好,提前祝大家月饼节快乐啦!

小窍门

1.刚刚出炉的月饼还比较硬,需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。
2.第一次做,建议饼皮:馅料=3:7 或者4:6;饼皮太薄的话容易露馅。
3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿,否则容易泄脚,或者可以采购成品馅料,但可能没自家的正宗好吃。
来自 美食天下 美味探索号 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 小吃   家常菜   中秋   秋季食谱  

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