“茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。”

主料

• 长茄子 300g
• 肉馅 200g
• 啤酒 150ml

辅料

• 糯米粉 50g
• 淀粉 50g
• 小油菜 适量

配料

• 生抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量