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蒸肉末茄龙

美食诱惑馋猫

蒸肉末茄龙的做法

4张图片

“蒸制的菜品最健康，营养不流失，不油腻。蒸茄龙，口感清爽，浇上适合的调味汁，味道鲜美，全家老幼都被征服。”

食材明细

主料

猪肉 250克
长茄子 1个
香菇 8朵

辅料

盐半小勺
蚝油 1小勺
料酒 2小勺
生抽 1小勺
白糖 1小勺
姜 2小块
葱 3根
蒜 5瓣
淀粉 4小勺
鸡精半小勺
西红柿 1个
香油几滴

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸肉末茄龙的做法步骤

1
姜、葱、蒜切碎，西红柿切丁。
2
香菇洗净，提前泡软，和猪肉一起剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、姜、葱、淀粉拌匀，搅打上劲，腌制20分钟。
3
茄子洗净、去蒂、切连刀片（不能切断，像切蓑衣黄瓜那样，茄子两边放筷子，这样就不易切断）。
4
用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。
5
将茄子取出，沥干水份。
6
将肉馅酿入每片茄子之间，装盘（要略深的盘子，茄子会蒸出汤汁）,摆成自己喜欢的造型。
7
蒸锅水沸，放入酿好的茄子，大火蒸约15分钟。
8
炒锅放油，放入姜、蒜爆香。
9
将蒸茄子盘里的汤汁倒入炒锅里，放入西红柿、鸡精稍翻炒，用少量水淀粉勾芡，淋入几滴香油，浇在茄龙上，撒上葱花即可。

小窍门

1、最好选购肥瘦相间的猪肉，这样肉质更好、更香。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
4、茄子蒸熟后，食用时用筷子很轻易就可一节一节夹断，不必担心食用不方便。

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使用的厨具：蒸锅

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