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咸蛋黄千层饼

咸蛋黄千层饼的做法

1张图片

“说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！”

食材明细

主料

中筋粉 120克
水 70克
咸蛋黄 2颗

辅料

玉米油 7克
盐 1克
酵母 1克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

咸蛋黄千层饼的做法步骤

1
除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
2
将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
3
加入玉米油搅拌均匀
4
半小时后面团比之前膨胀一些
5
将面团用擀面杖擀成长方形面片
6
均匀抹上咸蛋黄
7
纵向卷成长条
8
静置10分钟
9
将长条轻轻擀开
10
纵向卷起
11
立起来，静置10分钟
12
将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
13
锅里放少许油，开小火
14
将饼坯放进锅里
15
盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
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两面都上色均匀后即可出锅
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食饼

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