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红拌绿

红拌绿的做法

3张图片

“红与绿搭配，有人觉得侉，我倒是觉得挺好看。这是苦瓜与胡萝卜组合的一道凉拌菜。两种利好的食材，焯水后用不多的调味品调味拌拌，简单快捷，开胃可口，明目清热，营养健康的一道美味。”

食材明细

主料

苦瓜 90g
胡萝卜 50g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
白糖适量
白醋适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

红拌绿的做法步骤

1
苦瓜、胡萝卜洗干净
2
苦瓜去瓤切成条，胡萝卜切成条
3
煮锅加水，再加少许油盐，胡萝卜入淡油盐水中焯水
4
苦瓜入淡油盐水中焯水
5
苦瓜、胡萝卜焯水后捞出放到冷开水中过凉
6
苦瓜、胡萝卜过凉后捞出沥干水
7
沥干水的苦瓜、胡萝卜放在容器中加盐
8
加白糖
9
加白醋
10
加芝麻油
11
搅拌均匀即可享用

小窍门

1、用淡油盐水中焯食材，可以减少营养流失，也可以令食材颜色漂亮。
2、食材焯水后过凉，可以减少营养流失。
3、食材过凉后直接食用，因此，要用冷开水过凉。
4、调味品依据个人口味添加。

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使用的厨具：煮锅

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