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紫薯山药糕

紫薯山药糕的做法

2张图片

“朋友圈里有人发了做紫薯山药糕的步骤，刺激了我，让我有了想做的欲望。紫薯，山药都备好，开动喽！”

食材明细

主料

紫薯 2个
山药一根

辅料

白糖适量
黑加仑 适量
葡萄干 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯山药糕的做法步骤

1
紫薯，山药去皮，切片。上锅蒸至软烂。在保鲜袋里，压成泥。用手掌或者擀面杖都可以。同时，加入白砂糖，尽量用绵白糖，或者糖粉也可以。如果突然有事情，也可以放在冰箱里，等有时间了，再做。放在保鲜袋里，也方便保存。
2
将紫薯山药放在一起，我的紫薯山药泥有点稀，我又加了一点点糯米粉。尽量把泥做的干一点，就可以不加糯米粉，做好之后，就直接可以吃了。把下面的三个图片连起来看看，你就能明白，这一步混匀的步骤完全可以在保鲜袋里进行，不用用手，或者再用一次性手套来操作。
3
第二步，压。特别提示：把清洗后的黑加仑，葡萄干切成小粒，加入紫薯山药泥中。
4
这样，就完成了一次折叠。多多重复几次，就混合均匀了。
5
我的是25克的模具。就用电子秤分成25克的小团备用。
6
先把小团揉成小球状。
7
在表面抹一点点油（最好是熟油），用手掌均匀的把油涂在表面。
8
蘸一点糯米粉。
9
用手掌揉光滑。
10
放在模具里。反过来，扣在案板上，用模具压实。
11
脱模。
12
成品图一。
13
成品图二。
14
这个是蒸制好的。（上笼蒸8分钟。）
15
来张独照。
16
剩下的山药泥，做了个山药蓝莓。
17
拼图！漂亮！

小窍门

尽量把泥做的干一点，就可以不加糯米粉，做好之后，就直接可以吃了。

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使用的厨具：蒸锅

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