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麻辣鸡丝凉面的做法

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在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法,各家也有各家的味道。今天分享我的做法,看看大家喜不喜欢这个味道。

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡丝凉面的做法步骤

  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:2
    2
    锅中加水,放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:3
    3
    再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:4
    4
    另起锅焯烫豆芽菜。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:5
    5
    将黄瓜切丝,煮熟的鸡肉分成鸡丝,焯熟的豆芽晾凉。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:6
    6
    鸡肉放入碗中,加入生抽,糖,花椒粉,盐。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:7
    7
    加入辣椒油,熟芝麻。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀备用。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:9
    9
    大蒜切末。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:10
    10
    芝麻酱用香油调开备用。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:11
    11
    切碎的大蒜加入生抽,香醋,香油,花椒油适量的清水拌均匀备用。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:12
    12
    煮锅中加水,煮面条。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:13
    13
    面条煮熟,捞出过凉水。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:14
    14
    将面条沥干水分放入大碗中,依次放入绿豆芽,黄瓜丝,香辣鸡丝。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:15
    15
    浇上蒜泥汁,麻酱汁。
  • 麻辣鸡丝凉面的做法步骤:16
    16
    放上油泼辣子,搅拌均匀即可。

小窍门

1、面条我用的是碱面,煮出来比较筋道。

2、不着急吃的话,可以捞出面条,拌油然后一边吹风一边挑起面条,

让面条自然变凉。

3、我家的凉面一般都会放一些花椒油,这样吃起来有麻味也有辣味。

4、鸡丝最好提前拌一下,比较入味。

5、鸡胸肉不宜煮的时间太长,时间太长就不嫩了。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食   面条   家常菜   夏季食谱   午餐  

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