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自制鱼丸

自制鱼丸的做法

1张图片

“宝贝不爱吃鱼，做个鱼丸给她吃，不错，都吃了”

食材明细

主料

鱼 230
姜 30
大葱 30
生粉 80

辅料

盐 3g
胡椒粉 50g
蛋清 2个
水 100g

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

自制鱼丸的做法步骤

1
把鱼切小块
2
姜，葱，鱼放入料理机，加半个蛋清打一分钟
3
打至如下状态，再把剩余蛋清加入，胡椒粉，盐，生粉，水打3分钟
4
打完拿出来倒在盆里，顺时针搅拌，上劲
5
锅里加水烧到40度关火，用虎口掐出鱼丸，放入锅里
6
然后开火，等鱼丸全部浮上来在煮一分钟，关火，然后取出来放在凉水盆里，这样了让鱼丸更Q弹

小窍门

1.打鱼肉时要尽量打细
2.打出鱼丸一定要拿出来搅拌
3.煮出来的鱼丸一定要过凉水

来自美食天下 somnus0326 的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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