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豆沙蛋黄月饼

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主料

辅料

1
将转换糖浆，玉米油，枧水搅拌均匀
2
倒入面粉，搅至无颗粒
3
放入保鲜袋室温松弛2小时
4
蛋黄用玉米油浸泡一天（为了去腥味），然后入烤箱180度6分钟左右
5
豆沙+蛋黄=25克，分成大小一样
6
取一份手心压扁，加入蛋黄，捏紧收口滚圆
7
月饼皮25克，加入豆沙蛋黄馅，收口，滚圆，放入模具中加点淀粉更好脱模（我是买了一套6种模型）喷上一些水，防止裂开，不要喷太多，怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液，不要太多
8
185℃烤15分左右，出锅颜色不是很好看，放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦