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自制红豆沙

自制红豆沙的做法

1张图片

“自制的红豆沙细腻，甜度适中，混合着奶香味很好吃”

食材明细

主料

红豆适量
冰糖适量
炼乳适量

辅料

米糠油 适量

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

自制红豆沙的做法步骤

1
红豆提前一晚用水浸泡
2
倒掉泡红豆的水，倒入压力锅中，添加没过红豆2cm左右的水，放入冰糖，盖盖上汽后小火烧20分钟
3
烧煮好的红豆
4
把红豆放到料理机中
5
打成细腻的豆沙泥
6
不粘锅中放油
7
倒入豆沙泥，小火翻炒。（翻炒时容易溅出，小心烫伤）
8
冰糖在煮的时候就放了，所以翻炒时就没再放糖，添加了适量炼乳，吃起来有一股奶香味
9
翻炒到有明显纹路时就可，不要炒的太干
10
自制的红豆沙细腻，甜度适中，混合着奶香味很好吃

小窍门

糖的用量按各自的口味来添加，如果是做蛋黄酥或月饼时当馅的，要稍微偏甜些。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

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