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冰糖泡菜萝卜

死鬼²
冰糖泡菜萝卜的做法

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“酸鲜脆爽”

食材明细

主料
辅料

冰糖泡菜萝卜的做法步骤

  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤：1
    1
    4I发酵瓶一个。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤：2
    2
    萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤：3
    3
    辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤：4
    4
    主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。
  • 冰糖泡菜萝卜的做法步骤：5
    5
    姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。
  • 6
    待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食

小窍门

1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！
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使用的厨具：其他
所属分类： 泡酱腌菜   开胃菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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