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西芹清炒鲜百合

西芹清炒鲜百合的做法

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“百合白嫩，西芹清脆，青白之间缀以枸杞红，无需其他太多佐料，便得以突出素之味，清爽鲜甜，无须多言。”

食材明细

主料

西芹 250克
百合 30克
枸杞 5克
生姜 5克

辅料

生粉适量
盐适量
调味粉 适量
花生油 适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西芹清炒鲜百合的做法步骤

1
枸杞用温水浸泡至完全泡发，洗净。
2
锅中放入油，以中火烧至五成热，放入姜末爆香，随后放入西芹翻炒片刻。
3
放入百合、盐和调味粉，翻炒均匀。
4
最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡，将汤汁收稠即可。

小窍门

步骤2中切块的西芹不用翻炒太久，太老会影响口感和成色。
步骤3中百合非常鲜嫩，不宜久炒，不然会很快变黑。
步骤4枸杞同理百合，过度加热会破坏原本的味道和营养。

来自美食天下崇膳的作品

使用的厨具：炒锅

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