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传统韩国小菜—韩式蜜黑豆

浓咖啡淡心情

传统韩国小菜—韩式蜜黑豆的做法

4张图片

“韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。
看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着俺做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。”

食材明细

主料

黑豆 300克

辅料

小苏打 1小勺
冷水 960毫升
温水适量
白芝麻 适量

配料

白糖 150克
盐 1小勺
高汤 2大勺
温开水 2大勺
麦芽糖 1 大勺

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

韩式蜜黑豆的做法步骤

1
将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。
2
将糖、盐、高汤和温开水混合。
3
放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。
4
将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时。
5
煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。

小窍门

磨叽几句：
煮豆时要随时打开盖子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆会有臭味，不仅汤汁会很快烧干，豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖，可以增香气并使菜肴色泽光亮。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：煮锅

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