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泰式黄咖喱螃蟹

心煮艺的厨房

泰式黄咖喱螃蟹的做法

1张图片

“秋风起，蟹满地。秋天正是吃蟹的好时节。
此时的螃蟹黄多油满，美味营养。
泰式黄咖喱蟹色泽鲜亮、味道浓郁。蟹肉的香气融合了咖喱的浓厚，配上一碗白米饭，再适合不过了。”

食材明细

主料

青蟹适量
罗勒叶 适量
西芹适量
太阳番茄 适量
南瓜适量
椰浆适量
小葱适量
美人椒 适量
长茄适量

辅料

泰式黄咖喱粉 适量
姜黄粉 适量
蚝油适量

咖喱口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

泰式黄咖喱螃蟹的做法步骤

1
处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之放入锅中蒸制10分钟。
2
取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。
3
加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。
4
加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。
5
出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。

小窍门

1.螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2.炸后的螃蟹再操作比较容易入味
3.黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。

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使用的厨具：煮锅

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