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老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿一个
黄瓜一根
葱一棵
生菜叶 一片
面粉两碗
淀粉半碗
鸡蛋一个
饼一张

辅料

盐适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
料酒适量
甜面酱 适量
沙拉酱 适量
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

老北京鸡肉卷的做法步骤

1
准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。
2
鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条
3
根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。
4
戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。
5
用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。
6
调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。
7
把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。
8
锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。
9
沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。
10
炸至金黄捞出
11
黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。
12
准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。
13
我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼😄
14
饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。
15
两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。
16
摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱😄
17
再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：炒锅

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