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西兰花浓汤首发

枫雪醉听泉

西兰花浓汤的做法

2张图片

“西餐又一经典汤品。参考大厨Titan的配方，这次的浓汤底不用炒白酱，而是用马铃薯，更加简单方便，而且跟西兰花口感很搭。”

食材明细

主料

西兰花 150g
土豆 1个
洋葱 1个
西芹 1片
淡奶油 3勺
月桂叶 2片

辅料

白胡椒粉 1/2匙
盐 1匙
糖 1/2匙

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

西兰花浓汤的做法步骤

1
备齐食材
2
西兰花分成小朵，用盐水浸泡15分钟，漂净沥干备用
3
洋葱、西芹和土豆切成一样大小的方丁
4
煮锅烧水倒入土豆，加2片月桂叶，中火煮5分钟
5
另取炒锅放1勺橄榄油(或菜油)，倒入洋葱和西芹
6
大火翻炒至西芹断生、洋葱透明变软
7
将炒好的洋葱和西芹倒入煮锅，一起煮至土豆绵软
8
倒入西兰花
9
煮至西兰花断生，关火晾温。捞出月桂叶弃用
10
倒入料理机中打至顺滑(太干可加少许水)，再倒回煮锅
11
中火加热，加入3勺淡奶油，搅拌均匀
12
加入1/2匙白胡椒粉、1/2匙糖和1匙盐调味，搅拌均匀，汤汁浓稠冒泡即可关火
13
盛出，淋少许淡奶油简单装饰
14
成品图

小窍门

1.洋葱和西芹要先炒至熟化，蔬菜本身的甜味才会释放出来。

2.西兰花煮太久养分会流失，所以最后加入，煮至断生即可。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：食物调理机、煮锅

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