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蒜香手撕包菜首发

枫雪醉听泉

蒜香手撕包菜的做法

2张图片

“蒜香手撕包菜是我家餐桌上的常客，爽口又下饭，加点香干和火腿肠来炒口感更丰富。”

食材明细

主料

包心菜 350g
煎豆腐干 4片
火腿肠 1根
蒜 1/2头
干辣椒 适量

辅料

花椒粉 1/2匙
蚝油 1勺
蒸鱼豉油 1/2勺
香醋 1/2勺

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香手撕包菜的做法步骤

1
包心菜去掉粗梗，用手撕成片，淡盐水漂洗，沥干备用
2
香干切丝，火腿肠切片，蒜切小丁
3
热锅下适量油
4
倒入包心菜，大火翻炒
5
至菜叶收缩变软，沥出备用
6
锅底留油，倒入干辣椒爆香
7
倒入香干和火腿肠，大火翻炒1分钟
8
倒入包心菜，加入花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和香醋
9
大火翻炒均匀，最后倒入蒜末
10
迅速翻炒几下，加适量盐和鸡粉调味，立即关火
11
装盘，淋少许香油
12
成品图

小窍门

1.干辣椒爆香时不要炒焦。

2.全程大火翻炒，速度要快。

3.蒜末起锅前再放，才能保证蒜香浓郁。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：炒锅

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