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香煎藕饼独家

冬天的泥鳅

香煎藕饼的做法

1张图片

“咸鲜可口，口感层次丰富”

食材明细

主料

肉馅 200g
藕 150g
鸡蛋 1个

辅料

盐 3g
生抽 10g
蚝油 10g
十三香 3g
白糖 10g
蒸鱼豉油 5g
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香煎藕饼的做法步骤

1
耦切片，开水焯3分钟
2
过凉
3
耦切末
4
把末加入肉馅
5
加入盐(盐一定少放，因为后面还有烧制过程)，生抽，一个鸡蛋，鸡精，料酒，十三香，一点点白糖，搅打均匀。放在冰箱冷藏室，静置一晚上
6
将肉馅揉成丸子
7
碗中放蒸鱼豉油，生抽，蚝油，白糖，料酒适量清水，葱姜蒜。搅拌均匀
8
锅中放油，丸子压成饼，中火煎制
9
翻面，煎至两面起小焦壳
10
下入碗汁大火烧开，加盖焖3分钟，收汁即可
11
出锅装盘

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使用的厨具：平底锅

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