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虾酱烤茄子

快乐厨娘心姐

虾酱烤茄子的做法

1张图片

“最近老是停水，午饭基本上心姐都是贪婪方便一锅搞掂，天天吃，能烤制的食材有局限，只能变化着抹酱改变口味，不然多吃两餐就吃腻了，今天心姐给亲们分享的烤茄子，抹酱以虾酱为主，而且最后散在上面那个不是芝麻，是烤香脆了的苦荞麦，营养又美味，值得试试。”

食材明细

主料

茄子 1个
香脆苦荞麦 少许

酱汁

虾酱 10g
蠔油 1茶匙
辣味粉 1茶匙
白糖 1茶匙
花生油 2茶匙

咸鲜口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾酱烤茄子的做法步骤

1
热锅下入茄子，不要放油，放油烤，茄子会出水，直接如图将切面放入烤锅就好。（备注：心姐选用的是烤锅，亲们也可以用饼铛来烤）
2
趁着烤茄子，拿个碗，先将酱汁部分的材料放入搅拌均匀备用。
3
等茄子切面那边烤出蕉口，翻面，然后均匀抹上酱汁，抹上后不要翻动，继续烤茄子皮那一边。
4
烤到茄子八成熟了，翻面，如果你的锅不是不沾锅，这次的翻面就要先放点油，不沾锅就不需要了，翻面烤制这一步骤不能少，不然虾酱会带腥味影响口感。
5
等茄子两面都烤熟、烤香就可以装盘出锅了，出锅后趁热散上少许的香脆苦荞麦即可。

小窍门

因为虾酱很咸，亲们记住不可以再添加食盐了，不然成品会咸到发苦，如果亲口味重，可以适量添加一点生抽。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：电饼铛

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