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加了雪媚娘的蛋黄酥的做法

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雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点,达人们太会玩了,将两种结合在一起,想想就好吃哦,雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和,而且好吃到爆,一次就吃到两种美食是多么幸福的事!制作过程有点复杂,但是吃到嘴里那一刻,就觉得付出的时间值得了

食材明细

油皮
油酥
配料

蛋黄酥的做法步骤

  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将蛋黄刷白酒放入烤箱180度,烤3分钟后取出备用
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    先来做馅,做雪媚娘,将糯米粉120g,淀粉36g,糖粉40g 倒入容器中
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    倒入水140g,玉米油30g充分搅拌,不能有颗粒。
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    将搅好的面粉糊过筛,更加细腻
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    放入将过筛好的面糊放入蒸锅,把水烧开,转中小火慢慢蒸,25分钟左右。
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    蒸好的雪媚娘取出,晾凉
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    雪媚娘凉到不烫手后,后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团,馅的材料都准备好,蛋黄、豆沙、雪媚娘。
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    取一团红豆沙擀开包住蛋黄
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    再来做油皮和油酥,先混合油皮所有材料,揉成团
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    混合油酥的材料,合成团
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    这是油皮和油酥面团
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    分别分成20等份
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    取一块油皮,擀平,然后将油酥放在油皮中间包起来
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    松弛好后取一个面团擀成长椭圆形,然后由下往上卷起来
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    所有的这样卷好的样子,盖上保鲜膜继续松弛15分钟
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    将松弛好的面卷取一个出来,用手按扁,然后用擀面杖再次擀长,接着再次由上而下的卷起
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    这是第二次卷好的状态,盖上保鲜膜最后松弛15分钟
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    馅和皮都准备好了
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:22
    22
    将松弛好的面卷取出,用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:23
    23
    然后擀成一张圆皮
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:24
    24
    接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入,用虎口慢慢向里收,捏紧收口
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:25
    25
    将所有的包好
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:26
    26
    在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
  • 加了雪媚娘的蛋黄酥的做法步骤:27
    27
    放入预热好的烤箱上下火165度,中层,烘烤30分钟左右

小窍门

1.雪媚娘很沾手,可以带一次性手套操作
2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整,表面周围微微发黄就表示熟透了
3.每次卷完要让面团松弛后再操作
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 甜品   家常菜   下午茶   学生  

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