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正宗内蒙猪肉勾鸡

正宗内蒙猪肉勾鸡的做法

3张图片

“河套地区传统美食每次只有回家能吃到所以一定要发个菜谱”

食材明细

主料

猪后肩肉 1000g
三黄鸡 1只

辅料

冰糖 50g
葱一根
姜 5片
八角 3颗
花椒适量
茴香粒 适量
蜂蜜 1匙
醋 1匙

原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

正宗内蒙猪肉勾鸡的做法步骤

1
1.将猪肉切小块。鸡按骨缝切开装盘。姜切片，葱切小段。发一张茴香粒和花椒大料的图
2
2.锅底上油满底。开小火，油热后，放入冰糖30颗。这个菜主要是糖要多，所以多放糖就是。
3
3.糖转金黄后。放入猪肉翻炒。将每一块肉都挂上糖浆。翻炒5-7分钟。
4
放入鸡肉。继续翻炒，鸡肉水会很多。直到将水分炒干，锅底剩少量的汤。注意这个过程会很久大约得十五分钟左右手上得有劲，胳膊得有劲可以请男同志帮忙
5
5.汤汁收干。
6
7.茴香粒，八角，葱段姜片放入锅中。放入开水。一定是开水，没过肉。加入适量盐。再放10-20颗冰糖。
7
盖上锅盖，小火满炖半小时。
8
汤汁收尽。猪肉勾鸡已成
9
附加教程:糖葫芦肉。想喜欢的可以将猪肉勾鸡加工成糖葫芦肉。也可以将一半做成糖葫芦肉。不喜欢的可以不做
10
锅里少量油，够锅底就行。加一小勺水。撒入15-20颗冰糖。
11
开小火。用筷子不停搅拌。直到糖全部化尽。变粘稠成为糖稀
12
放入猪肉勾鸡不停的翻炒。沾上糖色。
13
倒一匙醋
14
加入一汤匙蜂蜜。最好是液体蜂蜜。继续翻炒。上好色后关火。能拔丝最好。
15
糖葫芦肉也好了

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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