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南瓜银耳羹首发

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南瓜银耳羹的做法

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“做南瓜银耳羹前，需要先把南瓜做成南瓜盅，即用刀功把南瓜打开，南瓜边缘呈齿轮状”

食材明细

主料

南瓜 1个
银耳适量
红枣少许
枸杞少许

辅料

冰糖少许

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜银耳羹的做法步骤

1
一手托住南瓜，一手把刀戳入南瓜，戳到南瓜囊，然后按齿轮形状切下一刀
2
每切一刀时，都看一下第一刀的位置，以免歪斜（我没有做记号，如果心里没底也可以先在南瓜上做记号）
3
让最后一刀和第一刀连在一起
4
打开南瓜，如果每刀都切到南瓜囊的话，南瓜是很容易打开的
5
去掉南瓜籽和南瓜囊
6
用剪刀去掉边缘上剩余的南瓜囊
7
中间的囊也去干净，呈图中的样子
8
把南瓜合上
9
南瓜放入蒸锅
10
切南瓜前就要开始炖银耳，因为银耳炖得软糯需要比较长的时间
11
放入枸杞，红枣，冰糖
12
把炖的差不多的银耳羹放入南瓜盅一起蒸
13
蒸完把南瓜取出，打开盖
14
带盖成品图

小窍门

其实只要会做南瓜盅，里面的料是可以换的，如果不放银耳羹的话，还可以放八宝糯米粥，这就是苏菜中的“八宝南瓜”了。总之可以根据个人的喜好放入不同的食物（伴着南瓜肉好吃的食物以及和南瓜相宜的食物都可以）

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：羹类汤羹

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