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葱姜爆炒大闸蟹的做法

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大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外,还有一种吃法就是爆炒螃蟹,那滋味让人吃后真是欲罢不能,在这吃闸蟹的季节里,怎么可以不让我大饱口福呢。

食材明细

主料
辅料

葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤

  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:1
    1
    1.收到大闸蟹后,请马上做菜,因为我等不及了,嘎嘎。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:2
    2
    2.螃蟹在流动的水中,用牙刷冲洗干净。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:3
    3
    3.我不敢杀活蟹,将螃蟹放入滚水中略煮。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:4
    4
    4.煮至螃蟹微红即可,千万不要煮熟。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:5
    5
    5.将螃蟹放在砧板上。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:6
    6
    6.螃蟹的下部去除。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:7
    7
    7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起,去除螃蟹的鳃。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:8
    8
    8.从螃蟹中间将蟹心去除。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:9
    9
    9.把上面脏的东西去掉,洗干净,从中间切开。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:10
    10
    10.另一只已经让我大卸八块,螃蟹上盖中脏东西洗净备用。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:11
    11
    11.把螃蟹切面的部分,包裏玉米淀粉。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:12
    12
    12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会,葱姜切片,辣椒切开。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:13
    13
    13.锅中放油加热,油放的略多。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:14
    14
    14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:15
    15
    15.倒出多余的油,留少许在锅内,放入姜片炒出香味。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:16
    16
    16.放入干红椒。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:17
    17
    17.加葱段炒香。
  • 葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤:18
    18
    18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。
来自 美食天下 海迪澈 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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