“青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”，当地人总喜欢说，煮鱼一定要多“笃”一些时间，这样才够入味，特别是砂锅青鱼，火候到了菜更美。还喜欢加些豆子，比如花生，黄豆，这样鱼鲜美，豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱，鲜香辣口，特别的下饭。表”

主料

• 青鱼 600克
• 花生 适量

辅料

• 面酱 2勺
• 韩式辣椒酱 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香醋 适量
• 白糖 适量
• 精盐 适量
• 食用油 适量
• 红烧酱油 适量
• 干椒 2只
• 青蒜 适量