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花生炖青鱼的做法

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青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青。
都说“千滚豆腐万滚鱼”,当地人总喜欢说,煮鱼一定要多“笃”一些时间,这样才够入味,特别是砂锅青鱼,火候到了菜更美。还喜欢加些豆子,比如花生,黄豆,这样鱼鲜美,豆子也入味。这道菜喜欢放些辣酱,鲜香辣口,特别的下饭。表

食材明细

主料
辅料

花生炖青鱼的做法步骤

  • 花生炖青鱼的做法步骤:1
    1
    青鱼一条,清理干净后剁块。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:2
    2
    备好所需要调料。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:3
    3
    花生挑选后洗净。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:4
    4
    花生入锅焯水后备用。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:5
    5
    锅中入油,炒香姜葱,加入面酱,辣椒酱,炒匀。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:6
    6
    加入青鱼块翻炒。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:7
    7
    炒过的鱼加入砂锅中,再加入适量清水,花生,调料。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧开后,加入少许盐,转中小火炖约20分钟再转大火收汁。
  • 花生炖青鱼的做法步骤:9
    9
    撒些蒜叶末。成品。

小窍门

1、酱和酱油都有咸味,盐少许。
2、花生焯水去涩味。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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