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盐焗大闸蟹的做法

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“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。很多人一般都是直接清蒸,今天我来跟大家分享的是盐焗法,做法简单用料少,而且还保持了蟹肉的鲜嫩,更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩,很容易就抽出来,一点也不浪费呦。

食材明细

主料
  • 蟹王礼大闸蟹 2只
  • 粗盐 400g
辅料

盐焗大闸蟹的做法步骤

  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:1
    1
    用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:2
    2
    再用厨房纸吸干表面水分待用;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:3
    3
    将粗盐倒入砂锅内,再放入花椒、八角和香叶;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:4
    4
    用筷子搅拌混合均匀;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音,大约5分钟左右,期间要不时的搅拌几下;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:6
    6
    将吸干水分的大闸蟹放进去,让适量盐覆盖在蟹表面,蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖小火焗20分钟左右,然后关火再焖3-5分钟即可,蟹壳全部变红就是熟了;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:8
    8
    成品;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:9
    9
    成品;
  • 盐焗大闸蟹的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.这里的砂锅是可以干烧800度的,如果不是干烧的锅不能这样做哦,会裂的,注意使用安全;
2.一定要用粗盐,细盐会融化被蟹吸收,到时会很咸很咸的,切记;
3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次,避免结块;
4.大闸蟹放进锅内的时候下面,要有盐,不要直接接触锅底,会焦;
5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦,会食物中毒;
6.吃的时候抖干净表面的盐粒即可,趁热吃更美味,也可以搭配姜醋一起食用。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 家常菜   海鲜   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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