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铁板洋葱爆猪肝的做法

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自从喜欢上吃铁板菜后,就买了铁板自己在家折腾,今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”,猪肝要切的薄一点,滑炒嫩一点;而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底, 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上,通过铁板传热,发出吱吱悦耳的响声,让这菜更平添了浓郁鲜香的味道, 好诱人呀。

食材明细

主料
辅料

铁板洋葱爆猪肝的做法步骤

  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:1
    1
    准备好原材料, 猪肝切片后要先提前泡水(这步很关键哟, 能去除部分血腥和异味)
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:2
    2
    猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:3
    3
    调制碗汁: 蒜末和红椒中加入适量的盐,再加入料酒、生抽和淀粉,少许水拌均匀备用;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:4
    4
    热锅凉油, 放入洋葱进去翻炒;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:5
    5
    洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:6
    6
    微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:7
    7
    铁板在炉火上加热, 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:8
    8
    热锅凉油, 放入腌制好的猪肝进去翻炒;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:9
    9
    猪肝变色后加入准备好的碗汁;
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:10
    10
    大火收汁,将猪肝煮熟(注意要把握火候, 不要煮太长时间, 避免猪肝煮老了)
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:11
    11
    将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
  • 铁板洋葱爆猪肝的做法步骤:12
    12
    端上桌了。

小窍门

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟, 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上; 2. 为了表面猪肝炒老, 要提前准备好碗汁; 3. 要把握好炒猪肝的程度,避免炒老了;4. 铁板加热时小心, 避免烫手。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

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