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肉末芋头糕

美食诱惑馋猫

肉末芋头糕的做法

4张图片

“本款肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。”

食材明细

主料

粘米粉 1000克
荔浦芋头 1个（约700克）
猪肉末 300克
水 1100克

辅料

食用油 20克
蚝油 2小勺
酱油 2小勺
盐 2小勺
十三香 1小勺
腐乳 1块
辣椒酱 2小勺
鸡精 1小勺
酸茭头 10个
葱 3棵
熟花生碎 100克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

肉末芋头糕的做法步骤

1
芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用。
2
粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆。
3
蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟。
4
铺一层肉末、芋头丁。
5
放一层米浆，加盖，大火蒸至熟。
6
再铺一层肉末、芋头丁。
7
最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟。
8
制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料。
9
将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。
10
切块。
11
食用时，再放些调味料，更美味爽口。

小窍门

1、米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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